Šta jesti, a šta ne: Jednostavni i efikasni savjeti

29/12/2012   Zdravko Vučinić   Zdrava ishrana
Šta jesti, a šta ne: Jednostavni i efikasni savjeti

Navike kojih se treba osloboditi

Ako želite da sačuvate ili poboljšate svoje zdravlje uložite napor da se oslobodite sljedećih štetnih navika:

Konzumiranja štetnih napitaka i cigareta – Izostaviti napitke sa kofeinom, kao i alkoholna i bezalkoholna gazirana pića. Konzumiranje kafe povezuje se sa nastankom raka, naročito mokraćnog mehura, kao i pojave čvorića u dojkama što kod žena može biti najava kancera.

Nedovoljnog unosa vode – Važno je piti dovoljno vode. Količina koju treba unijeti zavisi od starosti, temperature i fizičke aktivnosti. Preporučuje se konzumiranje 6-8 čaša vode (1,6 litara vode). U slučaju visokih temperatura, u ljetnjim mjesecima, treba piti više vode, oko 2 litre.

Uzimanja hrane između glavnih obroka – Preporučuju se redovni obroci, tri glavna obroka dnevno, osim ako ste dijete, dijabetičar ili imate neki drugi zdravstveni problem kod kojeg se preporučuju manji, a češći obroci. Doručak je najvažniji obrok i ne treba ga izostavljati, dok večeru možete. Poželjno je da razmak između obraka bude pet sati. Između obroka najbolje je piti vodu. Jedino voda neće pokrenuti proces varenja, te će želudac imati priliku da se odmori. Posle obroka bilo bi korisno prošetati.

Kasne i obilne večere – Preporučuje se laka večera, a može se i izostaviti. Ukoliko ste navikli da večerate, izaberite lako svarljive namirnice, dva do tri sata prije odlaska u krevet. Odlazite što ranije u krevet, naročito ako ste bolesni. Cilj je uspostaviti prirodnu, Bogom danu ravnotežu organizma. Ako želite ojačati imuni sistem pružite tijelu dovoljno sna, naročito onog preponoćnog. Dan iskoristite za aktivnosti, a noć za spavanje.

Nepravilnog kombinovanja hrane – Ne jesti voće i povrće u istom obroku, zato što povrće ima debelu ćelijsku opnu i sadrži mnogo celulozE, te zahtijeva duže varenje. Najbolje je da voće jedete posebno, pola sata prije glavnog jela (koje se sastoji od povrća), ili duže, u zavisnosti od toga koje voće jedete. Voće sa malim procentom vode (banane i suvo voće) duže se vare od voća koje sadrži puno vode. Ono možete jesti u istom obroku sa svim žitaricama, mahunarkama, orašastim plodovima, sjemenjem pa i sa povrćem koje sadrži ili veliki procenat vode (dinja, lubenica) ili sa masnim voćem (masline, avokada ). Hrana bogata energijom (žitarice) i voće koje sadrži puno vode ili ulja ne zahtijeva dugo varenje.

Štetnih namirnica – Sve proizvode životinjskog porijekla, meso (naročito svinjsko), jaja, mliječne proizvode, puter, rafinisane proizvode (šećer, hljeb i druga peciva od bijelog brašna, bijeli pirinač...), margarin, turšiju, sirće (čak i jabukovo), rafinisana biljna ulja, hranu koja sadrži štetne aditive i konzervanse, sodu bikarbonu, prašak za pecivo, kao i začine koji sadrže pojačivače ukusa treba eliminisati jer mogu biti promoteri bolesti, naročito proteini životinjskog porekla.

Napomena: Malu količinu bijelog brašna možete miješati sa integralnim brašnom prilikom pripreme hljeba i drugih peciva. Ovo se preporučuje ukoliko imate problema sa želucem, te ga pecivo od integralnih žitarica preopterećuje. Mali dodatak bijelog brašna učiniće da hljeb bolje naraste i da se bolje ispeče. Nije zdravo jesti nedovoljno pečen (osušen) integralni hljeb koji je ostao vlažan u sredini.

Slatkiša koji sadrže kakao, šećer, mleko – Ne plašite se, ne morate se odreći slatkiša. Svi imamo potrebu za slatkim, ali ona treba biti zadovoljena na odgovarajući način. Koristite ječmeni slad, suvo voće, kakao zamenite mlevenim rogačem. Slatko treba konzumirati zajedno s vlaknima, koja će sprečiti naglo podizanje nivoa šećera u krvi. Sladite se zdravim poslasticama, izbjegavajte industrijske slatkiše.

Hrana koju treba nabaviti

Voće i povrće – Nabavite voće i povrće iz organskog uzgoja. Ukoliko to nije moguće, ono koje vam je dostupno temeljno operite.

Orašaste plodove – Nabavite orahe, bademe, lješnike, pistaće, kesten, kokosov orah i druge vama dostupne orašaste plodove.

Sjemenje – Nabavite susam, lan, sjemenke bundeve, suncokret i dr.

Žitarice – Nabavite pšenicu, pirinač, ječam, ovas, proso, heljdu, raž, kukuruz, kinou i amarant.

Hljeb od integralnog zrna – Hrana koja se jede svaki dan, npr. hljeb, ima mnogo više uticaja na naše zdravlje nego ona koju jedemo povremeno. Zato je potrebno da pažljivo biramo hleb, što nije uvek jednostavno. Nije lako pronaći hleb bez aditiva i emulgatora, pripremljen od cijelog zrna žitarica: češće je to obojeno bijelo brašno sa dodatkom sjemenki i mekinja. Sami možete mijesiti hleb. Da biste sebi olakšali, ispecite veću količinu hljeba, isjecite ga i zamrznite ili investirajte u mini pekaru.

Mahunarke – Koristite soju, pasulj, bob, grašak, sočivo, boraniju, lucerku, naut i kikiriki.

Hladno cijeđena ulja – Koristite maslinovo, suncokretovo, laneno, kukuruzno, susamovo, bundevino i dr. Ova ulja su veoma zdrava, ali neka od njih i veoma skupa. Za početak biće sasvim dovoljno da nabavite maslinovo i suncokretovo hladno cijeđeno ulje. Suncokretovo ulje je najjeftinije. Najbolje je da hladno cijeđena ulja dodajete u salate i već pripremljena jela (u slučaju čorbi i variva). Zbog nestabilnosti, izbjegavajte prženje na hladno ceđenom ulju (izuzetak je ulje od grožđanih sjemenki i maslinovo).

Limun – Umjesto sirćeta za pripremanje salata koristite limun.

Nerafinisanu morsku so – Umesto obične, koristite morsku so, ali štedljivo. Morsku so je potrebno prethodno samleti.

Biljna mlijeka – Umesto mlijeka životinjskog porekla koristite biljna. Tako ne morate voditi računa o njihovom kombinovanju sa drugom hranom, što nije slučaj sa mlijekom životinjskog porekla koje u neodgovarajućim kombinacijama može izazvati određene neželjene pojave.

Napomena: Ukoliko iz ishrane eliminišete sve proizvode životinjskog porijekla na duže vrijeme, biće vam potreban dodatak vitamina B12. Poslije nekoliko godina iscrpljuju se rezerve ovog vitamina, te je neophodan njegov unos u vidu dodataka. Ukoliko je ishrana bez životinjskih proizvoda samo povremena dijeta, nije potrebno koristiti dodatak vitamina B12

Sirove klice ili izdanke – Jesti što više sirove hrane, puno salate. U salate od povrća mogu se dodavati mljevene semenke, izdanci lucerke, različitih žitarica, sjemenki i mahunarki. Izdanci su značajni jer sadrže obilje enzima neophodnih za pravilno varenje hrane. Klijanjem se stvara mnogo više vitamina nego što sjeme sadrži u stanju mirovanja. Stvara se čak i vitamin C, takođe i vitamin E, koji se kuvanjem uništavaju. Izbjegavajte kuvanje svega što se može sirovo pojesti, posebno voća i povrća. Mahunarke je neophodno kuvati ili proklijavati jer se na taj način uništavaju toksične supstance koje ove sadrže.

Pirinčani ili ječmeni slad (malteks), med, smeđi šećer – Za zaslađivanje hrane koristiti ječmeni ili pirinčani slad. Ukoliko koristite med, budite štedljivi u napicima(čajevi su bolji nezaslađeni. U kolače i druge poslastice možete stavljati i sušeno voće; u pite smeđi šećer. Ječmeni slad ili "malteks" je gusta, ljepljiva masa tamnobraon boje i specifičnog mirisa. Da biste lakše upotrijebili malteks malo ga zagrijte, da se otopi i lakše poveže sa drugim sastojcima. Sadrži vitamine B kompleksa, minerale i neke oligoelemente. Vrlo je koristan u suzbijanju kašlja, potpomaže iskašljavanje. Prilikom klijanja ječma nastaje enzim dijastaza, koji skrobna zrna pretvara u maltozu. Na našem tržištu se ovaj međuproizvod prodaje pod imenom malteks. Osobe koje imaju problema sa varenjem skroba iz brašna treba da jedu malteks jer sadrži velike količine fermenata dijastaze. Najčešće se koristi za pripremanje raznih peciva, pita, kolača, kremova.

Sojin lecitin – Koristi se za pripremanje namaza i kolača.

Mješavinu sjemenki – Kako biste bili sigurni da je tijelo dobilo esencijalne masne kiseline i sve neophodne minerale, svakodnevno pojedite kašiku sljedeće mješavine:

100 g sirovog susama,

100 g lana,

100 g sirove golice (oljuštenog bundevinog sjemena),

Pomiješati sve sastojke i samljeti mlinom za kafu. Čuvati u staklenoj tegli u frižideru.

Začine i mješavine bez dodatih pojačivača ukusa.

Kvalitetno posuđe – Uštedjeće vam vreme i energiju jer hrana se brže priprema u kvalitetnom posuđu.

Još neke navike i namirnice kojih se treba osloboditi

Prženje hrane - Izbjegavajte dugo prženje hrane jer zagrijevanjem ulja na visokoj temperaturi (u svim procesima sagorevanja) oslobađaju se slobodni radikali koji djeluju kancerogeno. Za kraća prženja koristite maslinovo ulje, stabilnije je u odnosu na većinu drugih ulja.

Zapršku - Izbegavajte uobičajeni postupak zapržavanja variva. Jela zgušnjavajte tako što u malo vode razmutite integralno brašno, mljevenu slatku crvenu papriku i sipate u varivo. Ostavite da se kuva nekoliko minuta. Možete, a ne morate izostaviti mljevenu crvenu papriku.

Štetne začine i pojačivače ukusa i aditive - Sami pripremite ili nabavite začine koji ne sadrže štetne aditive. Mada se na našem tržištu mogu naći takvi, najbolje je da sami pripremate dodatke jelima, jer industrijski sadrže hidrogenizovanu masnoću i štetne začine. Začini koji štetno djeluju i koje treba eliminisati su: biber, cimet, karanfilić, kari, slačica, muskatni oraščić. Ovi začini nadražuju sluzokožu želuca i izazivaju druge poremećaje. Umesto njih koristite sljedeće: bijeli luk, crni luk, peršun, mirođiju, lovor, kim, majčinu dušicu, origano, slatku crvenu papriku, čubar, celer, majoran, ruzmarin, susam, mentu, bosiljak, susamovu so, celerovu so, brašno od leblebije.

Slatkiše koji sadrže kakao, šećer i mlijeko životinjskog porekla - Svi imamo potrebu za slatkim, ali ona treba biti zadovoljena na što zdraviji način. Koristite med, ječmeni ili pirinčani slad, suvo voće, rogač, smeđi šećer i biljna mlijeka a izbegavajte kakao i čokoladu. Poslastice koje jedemo treba da sadrže vlakna jer ona sprječavaju naglo podizanje nivoa šećera u krvi. Izbjegavajte industrijske slatkiše!

Emeli Dožić, eden.rs

1 1 1 1 1 Ocijeni 0.00 (0 Glasova)

Tagovi:   zdrava ishrana

Prevod

English French German Italian Portuguese Russian Spanish
  1. Najnovije
  2. Najčitanije

Zdravko Vucinic: Prirodno lijecenje neizlecivih bolesti

Zdravko Vucinic: Kako procistiti organizam

Ohrabrenje za majke!

 

Portal BUDITEZDRAVI.info pokrenut je 2012. godine i namijenjen je svim ljudima u Crnoj Gori, regionu i širom svijeta koji govore jezicima naroda bivše Jugoslavije, a koji su zainteresovani da se kvalitetno informišu o svim aspektima zdravlja.

Opširnije

Najbolje ocijenjeni

Copyright © 2012 Institut za prirodnu medicinu Podgorica. Sva prava zadržana.